Бабушкины калачи.
Бабушка очень вкусно готовила, а пекла просто чудо! Но я помню только 2 рецепта.
1. Калачики бабушки Дуни.
Взять в равных колличествах ( 100 + 100 гр.) сливочное масло и сметану. Добавить немного соли, сухие дрожжи. Муки - столько, чтоб получильсь негустое тесто. Оставить на 1-2 часа. Тесто получится как мягкий пластилин. Слепить небольшие калачики. Каждый калачик обмакнуть одной стороной в сахарный песок и уложить на противень сахаром вверх. Выпекать.
2. Как бабушка делала тесто для торта “Наполеон” или просто слоёное тесто.
На 500 гр. холодного сливочного масла.
1 стакан холодной воды.
Примерно 1 чайная ложка соли.
В кастрюлю или глубокую большую миску положить масло, по горсти подсыпать муку и резать масло ножом. По чуть-чуть подливать воду. Это долгая и утомительная работа. Тесто получится из очень мелких кусочков, но должно слипаться, то есть не очень сухим. Раскатать на коржи толщиной примерно в 0,5 см. и выпекать.
Крем для этого торта хорошо получаются из сгущёнки взбитой со сливочным маслом.