Лук - от семи недуг.
Лук.
Лук издавна считается могучим средством против болезней. Лук дёт жизненную силу, энергию, храбрость. «Да живёт и не ведает страданья, кто натощак ежедневно головку лука съедает». ( «О свойствах трав», 11 век)
Салат из репчатого лука.
Лук нарезать кольцами, обдать кипятком, охладить. Добавить мелко нарезанную зелень, соль, перец, растительное масло, немного уксуса. Подаётся как составная часть многокомпонентного гарнира.
Луковый суп.
Лук нарезать тонкими кольцами, обжарить в сливочном масле до золотистой окраски, добавить муку и дожарить. В эту поджарку залить помешивая куриный бульон, добавить соль, перец, лавровый лист. Поварить на слабом огне 15-20 минут.
Подавать с зеленью петрушки и укропа и гренками.
Салат из репчатого лука.
Лук нарезать очень тонкими кольцами. Заправка: растительное масло + уксус по вкусу + сахар + соль. Мелко нарезать укроп и петрушку в том же количестве, что и лук, перемешать и залить заправкой. Хорошо в этом салате использовать яблочный уксус. Дать постоять минут 30.
Лук зелёный с творогом.
150г. творога, 1 стакан кефира, соль и сахар по вкусу смешать. Этим соусом залить нарезанный, примерно в 1см., зелёный лук. Украсить салат ломтиками редиса.
Маринованный лук.
Мелкий или нарезанный кольцами репчатый лук бланшируют. Затем уложить в банку и залить маринадом ( на 1л. воды – 150г. 6% уксуса, 20г. соли, 20г. сахара, укроп, перец горошком).